Les fêtes juives

Un dossier Alliance

Réalisé par Aharon
www.milah.fr

Gâteaux au lait de Chavouot:
Recettes de Marcelle

Gâteau au fromage:
1 v. de sucre,
3 jaunes,
1 v. de farine,
500 g. de fromage blanc,
1 sachet Pudding vanille ou chocolat.
Rajouter 6 blancs d'œufs en neige, four moyen 30 min. Dans un moule à manqué.
   

Gâteau au fromage sans cuisson (Crème)

12 petits suisses blancs,
3/4 de v. de sucre,
Extrait de vanille,
3 œufs,
1 sachet de pudding vanille,
petits beurre en bas + crème + petits beurre en haut,
Mettre au frigidaire pendant 2 heures, avant de servir.

Gâteau au yaourt:

1 pot de yaourt au citron ou naturel,
Ajouter un jus de citron,
3 pots de farine,
1 pot 1/2 de sucre,
3/4 de pot d'huile,
3 œufs,
1 paquet de levure,
Mélanger bien le tout, à dorer, four moyen.

Gâteau au yaourt (biscuit genre génoise)

1 pot de yaourt,
1 pot de sucre semoule,
3 pots de farine,
30 g. de beurre,
2 œufs,
1 cuillerée de levure chimique,
Placer dans la cuve le beurre ramolli, les œufs, le sucre, le yaourt et mettre en marche 1 minute. Arrêter. Ajouter la farine, la levure. Mettre en marche 1 minute. Beurre un moule à manqué. Y verser la pâte et cuire à four moyen (thermostat 6) durant 20 min.

Gâteau au fromage blanc:

300 g. de fromage blanc,
125 g. de crème,
100 g. de sucre semoule,
2 œufs,
1 pincée de sel,
2 zestes de citron râpés,

Placer tous les ingrédients dans la cuve de l'appareil. mettre en marche 1 minute pour bien mélanger. Beurrer un moule à manqué de 21 cm. de diamètre, y verser le mélange. Cuire à four chaud (thermostat 10) pendant 10 min. puis durant 1 heure 15 min. (thermostat). Le gâteau peut se consommer tiède ou très frais.

Tarte au fromage blanc:

500 g. de fromage blanc,
5 cuil. à soupe de farine,
5 cuil. à soupe de sucre,
1 paquet de sucre vanillé,
une pincée de sel,
10 œufs,
Mélanger dans une terrine le fromage blanc avec le sucre. Ajouter le sel, la farine en pluie, 5 œufs entiers et 5 jaunes, travailler la pâte pour la rendre homogène, en dernier ajouter les 5 blancs en neige très fermes. Verser la composition dans un grand moule à manqué abondamment beurré (pour faciliter le démoulage). Mettre au four et faire cuire à four assez chaud mais pas brûlant. Trois quart d'heure environ. Le dessus du gâteau doit être bien doré, piquer le milieu du gâteau avec la pointe d'un couteau pour s'assurer que le gâteau est bien cuit. Retirer du four laisser refroidir.

Gâteau:

1°) En neige: 6 blancs d'œufs et 1 v. de sucre.
6 jaunes d'œufs,
2 cuil. à soupe d'huile,
2 cuil. à soupe de citron,
1 cuil. à café de vanille,
Mélanger avec les blancs en neige,
Rajouter 1 v. de farine délicatement au reste.

2°) 500 g. de fromage blanc + 1/3 v. de sucre
2 œufs + vanille.
Mélanger et rajouter doucement les 2/3 de la première pâte.

3°) Mettre sur le plateau et rajouter le 1/3 restant de la pâte par dessus. Mettre 10 min. à 200° et baisser à 170 pendant 40 min. environ.

Gâteau au fromage:

4 œufs blancs et jaunes séparés,
1 kg de fromage blanc à 20% matière grasse,
1 pot de sucre de 20 cl de crème fraîche ou
1/4 plaquette de beurre fondu,
200 g. sucre poudre (300 g.),
2 sachets vanille naturelle,
100 g. maïzena,
Battre les blancs en neige avec sucre et vanille, mélanger les autres ingrédients, tapisser un moule à manqué de biscuits (type petit beurre), verser la préparation, cuisson à 200°, 45 min. à une heure.

Gâteau au beurre:

500 g. farine,
150 g. de beurre,
150 sucre,
1 zeste de citron,
1 œuf + 1 jaune,
1/2 v. de lait,
1 paquet de levure,
Garniture: 200 g. beurre, 100 g. sucre vanillé, (sucre parfumé à l'extrait de vanille), 2 cuil. soupe d'amandes en gros morceaux, 1/2 tasse à café d'eau de fleur d'oranger.
Farine + sucre + vanille + levure
Beurre ramolli + œuf et le reste,
Laisser reposer 1/2 heure, beurrer le plateau et étaler sur 1 cm., faire des petits trous avec le pouce et mettre le beurre dedans, saupoudrer de sucre et d'amandes, couvrir et laisser reposer 1/2 heure, chauffer le four et mettre sur la grille du bas un récipient plein d'eau, cuire
à doré, après cuisson asperger d'eau d'oranger, laisser refroidir et couper.

Mise à jour le
Aharon
www.milah.fr ... et si le gateau est raté, voyez Sarah .