Qu'est-ce que la Matsa Chemourah?

En hébreu, "Chemourah" signifie "gardée" et ce terme décrit parfaitement ce qu'est cette Matsa. La farine utilisée pour sa fabrication est "gardée", protégée de tout contact avec de l'eau, depuis le moment de la moisson. En effet, si elle était mouillée, elle pourrait lever et devenir impropre à la consommation pendant Pessa'h.
Ces Matsot sont rondes, pétries à la main et ressemblent à celles que les enfants d'Israël consommèrent lorsqu'ils quittèrent l'Egypte. Elles sont cuites en moins de 18 minutes sous stricte surveillance rabbinique, afin de s'assurer qu'elles ne puissent en aucune façon lever pendant la fabrication.
La Matsa Chemourah doit être utilisée pendant les deux nuits du Séder, en particulier pour les trois Matsot posées sur le plateau.

FL

Visite d'une fabrique de Matsah Chemourah

Quelques films visibles sur la fabrication des Matsot:

Production de la Matsa Chemoura Kfar 'Habad 5770
Visite du Rav M Ashkenazy (5771)

Aharon Altabé
www.milah.fr

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