Les fêtes juives
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Comment ils choisissent vos Etroguim?
La cueillette de Rav Lazar (Milan)

Rav Moché Lazar de Milan a été interviewé par une Chaine de Télévision italienne lors d'un reportage sur la cueillette des Etroguim en Calabre. Pour votre bonheur, il en résulte un album photo sur le site http://shturem.net/index.php?section=news&id=8607 .

Les vergers sont cultivés avec beaucoup de soins, selon une tradition ancienne, par des paysans locaux au fait de l'importance de leurs fruits.
Les arbres sont élevés en espalier pour faciliter l'examen et la récolte, qui le plus souvent se fait à quatre pattes.
Mais c'est l'homme de l'art qui coupera le fruit
La récolte peut commencer dès le mois de Juillet, et les etroguim sont alors encore bien verts. Elle se poursuit jusqu'en Septembre.
Chaque fruit est examiné individuellement avant même la coupe, pour ne récolter que des fruits qualifiables et éviter les rebuts.
Vient ensuite le long travail de choix, tri et qualification des Etroguim par des connaisseurs, et le Rav Lazar doit parfois discuter ferme...
Reste à emballer les Etroguim avec toutes les précautions nécessaires.